Fette di Tacchino all’Aceto Balsamico di Modena IGP

Ingredienti

  • 600 g di fesa di tacchino a fettine
  • uno scalogno
  • 20 g di burro
  • 50 g di farina
  • mezzo bicchiere di Aceto Balsamico di Modena IGP Art. AS/ASR/BALSAMELLO/FM01
  • un bicchiere di vino bianco
  • un bicchiere di brodo vegetale
  • uno spicchio d'aglio
  • un ciuffo di salvia
  • un ciuffo di rosmarino
  • olio extravergine d'oliva
  • sale, pepe

Preparazione

Disponete le fettine di tacchino tra 2 fogli di carta da forno e battetele con un batticarne. Poi infarinatele.
Rosolate la carne con il burro, 2 cucchiai di olio e l'aglio sbucciato. Eliminate l'aglio, aggiungete le erbe aromatiche e lo scalogno tritati e cuocete le fettine un minuto per lato.
Unite l'aceto balsamico di Modena IGP e il vino e regolate di sale. Proseguite la cottura per circa 3 minuti, unendo gradualmente il brodo. Quando il sugo si sarà addensato, spegnete il fuoco, coprite e lasciate riposare per 5 minuti.
Sistemare le fettine su un piatto di portata e spolverizzate le fettine con una macinata di pepe e servite.

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