Ingredienti
Preparazione
Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle abbastanza spesse e dividete le rondelle a meta. In una larga padella, preferibilmente antiaderente, versate 2 cucchiai di olio, unite le zucchine e fatele rosolare su fuoco vivo per pochi minuti; poi spruzzatele di aceto, coprite e lasciate cuocere per una decina di minuti. Mescolate e controllate che siano morbide, ma non disfatte. Salatele a fine cottura e profumate con 2 cucchiai di basilico e menta tritati.
Mentre cuocete le zucchine, portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua, salata, cuocete la pasta, e scolatela al dente. Trasferite la pasta in una larga ciotola, conditela con l'olio rimasto e uno spruzzo di Aceto Balsamico di Modena IGP, unite le zucchine e mescolate delicatamente. Impiattate distribuendo sulla pasta condita il formaggio a scaglie, qualche con foglia di menta e un pizzico di pepe.
