Risotto all’Aceto Balsamico di Modena IGP

Ingredienti

  • 360 g di riso
  • 2 scalogni
  • una foglia di alloro
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • 3 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP art.Fm02/Bello
  • un litro di brodo vegetale
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 40 g di burro

Preparazione

Pelate gli scalogni, tagliateli a fettine sottilissime e fateli soffriggere in una casseruola con il burro e l'alloro per 2-3 minuti; unite il riso, fatelo tostare nel condimento e bagnatelo con il vino.
Quando il vino è evaporato portate a cottura il risotto unendo il brodo bollente poco per volta e a cottura ultimata, dopo 15 minuti circa, spegnete il fuoco e mantecate con 40 gr di burro, 70 gr di Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico di Modena IGP. Lasciate riposare nel tegame per 2 minuti poi mettete il risotto nel piatto completando con qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP e servite.

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