Tagliata al tonno con Aceto Balsamico di Modena IGP

Ingredienti

  • 500 g di filetto di tonno fresco in un solo pezzo
  • 1 rametto di timo
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 150 g di funghetti sott'olio
  • 3 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP Art. AS/ASR/Fm01/ABB
  • 10 g di zucchero di canna
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Scaldare la padella antiaderente, spolverizzarla con sale e cuocere il filetto di tonno per 4-5 minuti, girandolo in modo da rosolarlo uniformemente. Avvolgere il tonno in un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per 5 minuti.
Disporre l'Aceto Balsamico nel pentolino con lo zucchero. Cuocere a fiamma bassa per 2-3 minuti, finche  l'aceto si sarà ridotto di 1/3 e lasciare raffreddare lo sciroppo ottenuto. Lavare il timo e il prezzemolo, asciugarli bene e tritarli in modo grossolano.
Mettere il trito aromatico nel pentolino dello sciroppo con 3 cucchiai di olio extravergine, sale e pepe e sbattere leggermente la salsa con la frusta.
Sgocciolare i funghi sott'olio in un colino a maglie fitte per eliminare l'olio in eccesso. Tagliare il filetto di tonno a fette di 2-3 cm di spessore. Disporre le fette in un piatto da portata, aggiungere i funghi e irrorare con la salsina al balsamico.

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