Varietà: Cerasuola 100%
Zona di produzione: Partinico
Altitudine: 200-500 mt s.l.m. Uliveti Esposti a sud
Metodo di raccolta: Brucatura a mano.
Periodo di raccolta: Ottobre – Novembre
Metodo di estrazione: Ciclo continuo a freddo, frangitura entro 24 ore dalla raccolta.
Aspetto: Olio di grande densità dal colore verde intenso.
Profumo: Fruttato intenso con sentore di pomodoro verde e mandorla Aroma Pastoso con sensazione di amaro e persistente piccantezza.
Sapore: Piccante.