La riduzione del mosto d’uva chiamata Saba è un denso condimento di lusso con note fruttate. É considerata tra i sapori tipici dell’alimentazione contadina.
Il mosto d’uva cotto è l’ingrediente principale per la produzione dell’Aceto Balsamico di Modena. È perfetto per formaggi, cocktail, yogurt, macedonia di frutta, gelati e dolci di ogni tipo.